Muffins Salés aux épinards et Féta

Source: Dr Ola's Kitchen

Rendement : 12 muffins

2 tasses de farine

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de lait

1/2 tasse d'huile

2 oeufs

2 cuillères à thé de sucre

1 cuillère à thé de sel

250 g épinards surgelés, décongelés

100 g fromage feta

Pour le glaçage:

200 g de fromage à la crème aux herbes (J'ai pris un contenant de 227g de philadelphia Herbes et ail léger )

4 cuillères à soupe de lait

Persil frais pour la déco

-Préchauffer le four à 350F

-Garnir 12 moules à muffins de moule en papier parchemin.

-Mettre les épinards décongelés  dans un tamis et presser avec les doigts pour enlever toute l'eau qu'ils contiennent.

-Couper le fromage Feta en petits cubes.

-Dans un bol, ajouter tous les ingrédients (sauf les épinards et feta) et bien mélanger avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

-Ajouter les épinards et féta puis mélanger avec une cuillère.

-Diviser la pâte dans les moules à muffins cuire pendant environ 20-25 minutes.

Pour le glaçage:

- Mélanger le fromage à la crème avec du lait  jusqu'à consistance lisse.

-Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée.

-Ajouter la garniture au fromage en tourbillon sur les muffins et décorer avec le persil.

Au plaisir, Wimzie xxx

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