Ingredientes*:
200 gr de harina sin gluten Adpan, 125 gr de azúcar, 2 huevos, 125 gr de manteca de vaca cocida**, 75 gr de leche evaporada, 16 gr de levadura química.
*Para unas 8 magdalenas grandes.
** En Galicia es muy fácil de encontrar, puede sustituirse por mantequilla normal, aunque el sabor no es igual.
Elaboración:
- Encender el horno a 220 ºC.
- Derretir la manteca y reservar para que enfríe un poco.
- Batir los huevos y el azúcar hasta tener una crema blanquecina y espumosa.
- Añadir la leche evaporada y la manteca líquida al hilo, batiendo lentamente.
- Añadir la harina y la levadura poco a poco y seguir batiendo lentamente.
- Batir rápido una vez añadida toda la harina, durante unos segundos.
- Pasar la mezcla a los moldes de papel llenándolos hasta 3/4 partes. Colocar los moldes de papel en un molde rígido para que no se abran con el peso de la masa.
- Bajar el horno la 180ºC y meter las madalenas, dejarlas cocer durante 20 minutos.
Dificultade: Media.
Tiempo aproximado: 45 minutos
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