Pilons de poulet en sauce tomate épicée

• 10 pilons de poulet
• 2 c. à soupe d'huile
• Sel de mer et poivre du moulin
• 2 c. à thé de cumin entier
• 2 c. à thé de flocons de piment
• 1 oignon, émincé
• 1 pouce de gingembre, pelé et râpé
• 1/3 tasse de pancetta en dés
• 6 gousses d'ail, coupées en deux
• 1 boîte de 796 mL de tomates en dés
• ½ tasse de raisins secs
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 1/3 tasse de bière rousse
• 2 c. à soupe de crème sûre
• 8 oz de champignons coupés en 4
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile

• Assaisonner les pilons de poulet
• Faire chauffer l'huile dans une casserole
• Y faire brunir les pilons de poulet et réserver
• Faire dorer la pancetta
• Ajouter le cumin et le piment et cuire 15 secondes
• Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail
• Laisser cuire jusqu'à coloration
• Déglacer avec la bière
• Ajouter les tomates, la cannelle, les raisins secs et la feuille de laurier
• Cuire 10 minutes
• Ajouter le poulet et cuire à feu doux pendant 30 minutes
• Pendant ce temps, faire cuire les oignons dans le beurre et l'huile, jusqu'à coloration
• Ajouter les champignons et la crème sûre dans la casserole
• Poursuivre la cuisson 15 minutes

Sous-sol à Ahuntsic

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