Muffins aux bananes et noix de Olive et Gourmando

Source :  À la Di Stasio

Donne 10 à 12 gros muffins

Catégorie: Desserts

Ingrédients

• 1/4 tasse de crème sure
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 3 bananes bien mûres
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre à la température ambiante
• 1 tasse de cassonade bien tassée
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille naturelle
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de cardamome
• 1/2 c. à thé de muscade râpée
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• Pacanes ou noix de Grenoble, entières ou hachées, au besoin
• Une noix de Nutella dans chaque muffins (mon ajout)

Préparations

Préchauffer le four à 190°C (375°F)

Beurrer 12 grands moules à muffins.

Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium.

Laisser reposer.

Écraser grossièrement les bananes, réserver.

Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique.

Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger.

Ajouter la crème sûre, mélanger.

Incorporer les bananes à la cuillère.

Mélanger les ingrédients secs (farines, cardamome, muscade, cannelle et sel).

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister.

Répartir dans les moules la moitié du mélange, garnir de Nutella si désiré (mon ajout) et répartir le reste de la pâte. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement.

Verser environ 60 ml (1/4 tasse) d'eau dans les moules qui n'ont pas de pâte.

Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin. Vérifier après 20 minutes de cuisson.

Note : Congeler les bananes trop mûres et les utiliser, une fois décongelées, pour réaliser ces muffins.

Au plaisir, Wimzie xxx