Blanquette de saumon en mini-cocottes

Source : SAQ.com

PRÉPARATION :10 minutes

CUISSON : 30 minutes

PORTIONS : 4 mini-cocottes

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireaux, émincé

125 ml (1/2 tasse) de carotte, coupée en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur

Sel et poivre noir du moulin

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % m.g.

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale

250 ml (1 tasse) de champions de Paris, coupés en quartiers

400 g (14 oz) de chair de saumon, coupée en cubes de 2 à 3 cm (1 po)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une casserole, mettre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à chauffer sur un feu moyen.

Faire suer le blanc de poireaux et la carotte de 2 à 3 minutes.

Saler et poivrer en cours de cuisson.

Ajouter la farine et cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment.

Verser le bouillon de poulet et la crème.

Remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Mijoter environ 10 minutes.

Dans une poêle, chauffer l’huile et le reste du beurre à feu moyen élevé.

Faire sauter les champignons.

Réserver.

Répartir la chair de saumon dans les mini-cocottes. Ajouter les champignons sautés.

Verser la sauce.

Enfourner et cuire environ 15 minutes.

À la sortie du four, laisser reposer environ 5 minutes.

Servir seul ou accompagné de riz.

Au plaisir, Wimzie xxx

Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/