Brenneslesuppe på Margbein    IMG_4206_1_1.jpg

mengde-ant.pers.: 4

tid og steketemperatur: 10 minutter forberedelser,  minimum 2 timer  + 15 minutter koking

Ingredienser:

4-8 biter margbein

½ dl eplesidereddik

1 god liter brennesle

1 ts ekte salt

8 hvitløksbåter

1-2 løk

pepper

Slik gjør du:

Trekk margben i ca 1 - 1,5 liter vann i mange timer, alt ettersom du har tid, en slowcoocker som du setter på om morgenen og middagen er nesten ferdig til kvelden...

Fisk opp bena å ta margen ut med en teskje (ha den i krafta). Vask og hakk brennesle, jeg lar de være ganske store biter når det er bare til meg, eller kjører de i kjøkkenmaskinen når suppen skal serveres til resten av gjengen...

Skjær opp løk i smøtt, skrell hvitløk og skjær opp de også.

Alt has i kraften og kokes opp, la stå å putre i 10-15 minutter og suppen er klar til servering.

Forslag til forandringer:

margbein: kjøttbein-buljong-kraft-fisk etc.

eplesidereddik: annen eddik, kombucha

brennesle: spinat, skvallerkål,  ville vekster, urter

løk, hvitløk: purre, gressløk, kan droppes

Selvfølgelig kan du bruke krydder og grønnsaker etter ønske.

Serveringstips:

Serveringstipsene er mange og det er ikke et 'must' med hverken flatbrød eller brød ;-)

-stekt/kokt egg-eggeplomme-fiskelever-stekte spirer-creme fraiche-kjøttrester...

Oppskrift fra http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/