Muffins à l'orange et aux dattes (sans œufs ni lait)

Portions: 8

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage

1 tasse (250 ml) de jus d'orange

¾ tasse (100 gr) de dattes en morceaux

1 c. à soupe de yogourt (moi crème sure)

1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

3/4 tasse (135 gr) de cassonade tassée

1/2 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé , râpé (moi zeste de 1 orange)

1/4 c. à thé (cc) de sel

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mélanger le jus d'orange, le zeste, les dattes, le yaourt et l'huile dans un petit bol.

Mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Creuser un puits au milieu et ajouter le mélange liquide. Mélanger pour mouiller les ingrédients secs. Verser dans des moules à muffins graissés, en les remplissant aux 2/3.

Cuire au four de 15 à 18 minutes (moi 20 minutes), ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir 10 minutes. Démouler puis laisser refroidir complètement sur des grilles.

Source: Planète Québec

Les plats cuisinés de Esther B