Dos de cabillaud à la vapeur au soja noir fermenté 豆豉蒸鳕鱼 dòuchǐ zhēng xuěyú

Pour 2 personnes

Ingrédients

300 g de dos de cabillaud

10 g de gingembre

1 ciboule chinoise

4 c. à café de douchi (soja noir fermenté)

2 c. à café de vin jaune chinois (vin de ShaoXing)

2 c. à soupe d'huile de tournesol

4 c. à café de sauce de soja claire

du sel

Étapes:

Coupez le gingembre et les ciboules chinoises en juliennes.

Avec un pinceau ou avec le doigt (l'index) mettez une fine couche de vin jaune chinois (vin de ShaoXing) sur le poisson puis salez. Laissez reposer pendant 10 min.

Portez l'eau à ébullition de votre cuiseur vapeur.

Étalez le douchi puis les juliennes de gingembre sur le poisson.

Mettez le poisson dans un plat creux.

Faites cuire à la vapeur à feu fort pendant 7 min.

Quand la cuisson est terminée, sortez le poisson et enlevez l'eau qui est sortie du poisson.

Mettez les juliennes de ciboules par dessus.

Chauffez l'huile au micro-onde à puissance forte (900 watts) pendant 1 min.

Arrosez de cette huile chaude le poisson, puis la sauce de soja claire.

Dégustez de suite.