Pain à la Noix de Coco

Ingrédients

1¾ tasse (250 gr) de farine

½ tasse (100 gr) de sucre

1¼ tasse (125 gr) de noix de coco râpée

2 œufs

7 onces (210 ml) de lait de coco

1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (moi extrait à la noix de coco)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Une pincée de sel

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et graisser un moule à cake.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait de coco, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Bien mélanger

Verser le mélange liquide dans le bol d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule à pain et lisser le dessus.

Cuire au four pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler et de trancher.

Source: Pinterest