Crêpes farcies au fruits de mer

Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pâte:

3 c. à soupe de beurre fondu

1/2 tasse (125 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) d'eau froide

2 gros oeufs

1/2 c. à thé de sel

1 tasse (140 gr) de farine

Sauce:

3 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

2 tasses (500 ml) de lait

2 c. à soupe de fromage gruyère râpé

2 c. à soupe de crème 10% M.G. (crème à café) (ou autre crème)

2 c. à soupe de sherry ou vin blanc

Sel et poivre au goût

Une pincée de muscade

Garniture:

1 oignon finement haché

1 c. à soupe de céleri haché fin

1 c. à soupe de persil haché

6 champignons tranchés

1 c. à soupe de beurre

1 lb (500 gr) de crevettes, pétoncles ou homard

Fromage gruyère râpé pour garnir

Crêpes:

Mélanger beurre fondu, lait, eau froide, oeufs, sel et farine au mélangeur; réfrigérer 1 heure.

Faire cuire dans un poêlon beurré.

Utiliser 4 c. à soupe de préparation par crêpe; couvrir; réserver au chaud.

Sauce:

Fondre le beurre; ajouter la farine pour faire un roux; ajouter graduellement le lait en brassant

Laisser épaissir la sauce; ajouter fromage, crème, sherry, sel, poivre et muscade.

Garniture:

Faire sauter les légumes dans le beurre; lorsqu'ils sont bien croustillants; y ajouter les fruits de mer.

Ajouter 3 c. à soupe de sauce.

Mettre la garniture dans la crêpe; napper de sauce et saupoudrer de fromage gruyère râpé.

Faire dorer au four, pour faire fondre le fromage.

Servir avec une salade verte et du pain français; sans oublier un bon vin blanc.