Madeleines au citron

Portions: 1 douzaine (moi 22 mini madeleines)

Ingrédients

¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage non blanchie

¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

¼ c. à thé (cc) de sel

2 œufs

½ tasse (100 gr) de sucre

1 citron, le zeste râpé seulement

½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu et tempéré

½ c. à thé (cc) d'extrait de citron pur (mon ajout)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban, c’est-à-dire que le mélange reste légèrement à la surface en retombant.

Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre en pliant. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes. (pas nécessaire de réfrigérer)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines de grandeur moyenne. Réserver.

Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. (moi 22 mini madeleines pour 6-7 minutes)

 Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Note: La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

Source: Ricardo cuisine

Les plats cuisinés de Esther B