Pain aux bananes croustillant

Ingrédients

Garniture

1/2 tasse (55 gr) de flocons de noix de coco (moi sucrée)

1/4 tasse (45 gr) de cassonade foncée , tassée

1 c. à soupe de beurre ramolli

1 c. à soupe de farine tout usage

Pâte

1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola

3/4 tasse (150 gr) de sucre

1 c. à thé (cc) de vanille

2 oeufs

1 tasse (250 ml) de bananes mûres écrasées (2-3 bananes)

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout usage

1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée de sel

1 tasse (180 gr) de grains de chocolat divisés 3/4 et 1/4

Chauffer le four à 325 °F (165 °C) . Graisser un moule à pain de 8” x 4” (20 x 10 cm)

Garniture:

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.

Pâte:

Mélanger l’huile, le sucre, la vanille et les œufs dans un grand bol. Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ajouter ¾ tasse (135 gr) de grains de chocolat Verser dans le moule préparé. Recouvrir du reste ¼ tasse (45 gr) de grains de chocolat et de la garniture.

Cuire au centre du four préchauffé de 65 à 75 minutes (moi 70 min.) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Même si le pain peut sembler un peu foncé, il sera tendre et délicieux!

*60 minutes de cuisson suffirait pour la cuisson (ça peut dépendre des fours), le mien était un peu trop cuit.

Source: Best sur  Pause amicale et gourmande

Les plats cuisinés de Esther B