Potage à la courge musquée

Portions: 4

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de courge musquée

1 c. à soupe d’huile d’olive

½ c. à thé (cc) + ½ c. à thé (cc) de sel

1 gros oignon pelé, coupé en cubes de ½ po (1 cm) (environ 1 ½ tasse/210 gr)

3 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive

3 à 4 tasses (750 ml à 1 L ) de bouillon de volaille

2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

Au goût poivre du moulin

Garnitures au choix

Filet d’huile d’olive

quelques gouttes de vinaigre balsamique

quelques copeaux de parmesan

poivre du moulin (si désiré)

Petits dés de poivron rouge poêlés et bien assaisonnés,

oignon vert ciselé ajouté en fin de cuisson

zeste de lime râpé

jus de lime

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau de chef, couper la courge en deux sur la longueur (voir secret de chef).

Badigeonner de 1 c. à soupe d’huile d’olive les deux moitiés de courge. Parsemer la moitié du sel.

Déposer les deux moitiés sur la plaque, chair vers le bas et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à tendreté.

Faire tiédir 10 minutes. Retirer la partie fibreuse et les graines.

Gratter la chair à l’aide d’une cuillère et la réserver.

Dans une casserole, cuire l’oignon dans le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes, en brassant à quelques reprises.

Ajouter la chair de la courge, 3 tasses (750 ml) de bouillon de volaille, le gingembre et le reste du sel.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur. Bien poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Ajouter un peu de bouillon si nécessaire.

Servir le potage chaud dans une assiette creuse avec les garnitures désirées.

Source: IGA