Recept voor 50 oliebollen, gebaseerd op het recept van mijn vader

Ingrediënten:

Gereedschappen:

Voorbereidingen:

  1. Maak de melk lauwwarm.
  2. Verbrokkel de gist in het kopje, doe er wat van de opgewarmde melk bij en los de gist op.
  3. De de bloem in de beslagkom en maak in het midden een kuiltje.
  4. Giet de opgeloste gist, het ei een deel van de melk in het kuiltje.
  5. Gebruik de deeghaken om een mooi glad beslag te maken, LANGZAAM steeds wat melk en gist toevoegend.
  6. Als alles goed gemengd is, gebruik dan de slagroomkloppers om de laatste klontjes te verwijderen en om het beslag luchtig te maken.
  7. Hoe meer tijd je hiervoor neemt, hoe beter het beslag wordt.
  8. Doe het beslag in de plastic emmer en zet de emmer op een stoel dicht naast een warme verwarming.
  9. Laat het beslag met de theedoek over de emmer een uur rijzen. Het volume kan verviervoudigen.
  10. Was de krenten, rozijnen en sukade en laat het mengsel in het vergiet uitlekken.
  11. Schil de appels en snijdt ze aan kleine stukjes.
  12. Voeg de appels toe aan de rozijnenmix.
  13. Voeg na het uur de mix en het zout aan het beslag toe en roer het geheel rustig door met de pollepel.
  14. Laat het geheel nog 15 minuten rijzen.
  15. Zet de frituurpan stabiel neer, liefst buiten of onder de afzuigkap.
  16. Haal het mandje uit de frituurpan.
  17. Doe de olie in de frituurpan en zet hem aan op 175°.

Het bakken:

  1. Bak telkens vijf of zes oliebollen per keer.
  2. Stel de kookwekker in tussen 2'40” en 3’00”, al naar gelang het beslag en de grootte van de bollen.
  3. Schep met een eetlepel rustig een bolletje beslag uit de emmer. Als het goed is, is het beslag zo stevig dat het niet van de lepel afloopt.
  4. Breng de lepel tot vlak boven de olie en veeg het beslag er met de tweede lepel rustig af en laat het beslag rustig in de olie glijden.
  5. Doe dit nog vier of vijf keer.
  6. Activeer de kookwekker.
  7. Als de wekker afloopt, keer je de oliebollen met de derde lepel rustig om.
  8. Activeer de kookwekker weer.
  9. Breng de uitgelekte oliebollen van de vorige cyclus over naar een grote schaal.
  10. Als de kookwekker afloopt, hebben de oliebollen ongeveer zes minuten gebakken.
  11. Schep de oliebollen met de schuimspaan uit de olie en laat het geheel even tegen de binnenkant van de pan uitlekken.
  12. Leg de oliebollen op het keukenpapier op de uitlekschaal.
  13. Herhaal alles vanaf stap 2.

Eet smakelijk!!!