本文件     Spring 2017 通識:認識食品與營養  

餐飲業食材危害分析參考手冊 - 衛生福利部食品藥物管理署

02/21

說明課程 (教學方式、評分方式、)

說明數位筆記之重要性

02/28

228 放假

03/07

03/14

剛好本周發生幾件食安事件,我們就來討論食安與法規

20150121 公視 獨立特派員 382集 (食安維安)

本周食品營養新聞:

衛生單位持續監督遠東油脂公司產品下架回收情形        2017-03-14

今晚(2017年3月13日晚上12時)完成遠東油脂公司產品下架        2017-03-13

公視新聞

過期原料再製 遠東油脂賣黑心"乳瑪琳" 20170311 公視晚間新聞

遠東油脂過期食品案 消保會籲提團體訴訟 20170314 公視中晝新聞

查獲新OO商行生產冬瓜糖(條)製程中疑似違規使用非食品級石灰 2017-03-10

公視新聞

冬瓜糖磚竟添工業石灰 查獲地下工廠 20170310 公視晚間新聞

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勞動部勞動力發展署106年上半年產業人才投資方案

《3年7萬‧學習不斷,補助80%學費~100%學費,歡迎參加!!》

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數位筆記實作

03/21

請查上週提到被查緝到違規的兩家公司

  1. 經濟部工商登記 (及工廠登記) 查這幾家 (工商登記與工廠登記有何不同?)
  2. 到非登不可  查詢這幾家

食品業者登錄平台

對照現行法規,及罰責

20170105 獨立特派員 第478集 (和食,核食?)

主題:我需要多少營養素01? ---從鈣質開始演練

上完這部份,將學會:

與其看廣告學食品營養,不如自己學!

  1.  認識自己需要多少營養素與熱量
  2. 了解一般食物有多少營養素,自己該攝取多少才足夠
  3. 我們從鈣質,下次從鐵質,大家學會方法,就可以自行找出需要的營養素及從哪些食物 (不是保健食品) 可以獲得足夠的量。

如何知道不同年齡需要多少各類的營養素??

您一定要知道

衛福部國健署   國人膳食營養素參考攝取量

小技巧:國人膳食營養素參考攝取量 filetype:xls

Youtube:

2013新廣告-挺立鈣加強錠 食物篇

(這是阿原最喜歡的廣告之一)

請教大家,一百年前的人.....

廣 告安怡一般牛奶兩倍鈣質楊紫瓊2010 03

營養素辭典 (目前列出 23 種重要的營養素)(doc 檔)

維生素 A

維生素 B12

維生素 C

維生素 D

維生素 E

參考資料:

台灣營養學院   > 鈣質     

衛福部  營養九九網站 的相關資料

認識骨質疏鬆症 (2004)

已經知道人體需要多少營養素,若知道食物中有多少需要的營養素,就可以推算

03/28

 height="600" width="600"

<iframe height="600" width="600" src="https://docs.google.com/spreadsheets/d/10EHZZdmWYdwMGhRmLOi06FkeuO5a9nad4v707Rxqv7M/pubhtml?widget=true&amp;headers=false"></iframe>

看一下行政院的簡報放在哪裡?

「新南向政策推動計畫」正式啟動

日期:105-09-05    資料來源:新聞傳播處

http://www.ey.gov.tw/News_Content2.aspx?n=F8BAEBE9491FC830&s=82400B39366A678A

04/04

學校放假

04/11

影片:公視

獨立特派員192集{料理魔法師} (有關食品添加物)

2:15 鹼塊,4:07 色素,5:37 嫩精

04/18

期中考周:我們沒有期中考,照常上課

哪些是高鐵或高鈣食物?從資料自行找出特定營養成份高的食物,不需要看廣告學科學知識!

台灣地區食品成份資料庫

(如何從這資料庫怎麼讀到需要的資料?) (這資料庫是完美無缺?)

(這次演練完 Vit C and Fe 下次可以練習其他營養素)

若不確定自己推算是否正確,可以參考國健署的兩篇說明

聰明補鈣,堅固骨本 (2014)

 附件一:附件 1、各年齡層鈣攝取不足人數比率 PDF (從小學生到 71 歲之統計資料---反問一個問題:鈣不足多少? 該如何改善?

國健署

活力灌『鈣』 全民健康好骨氣 9成以上成人鈣攝取不足 (2015-04-07)

04/25

主題:認識食品與營養的標示

國健署 youtube

「食品與營養標示」 正確的營養標示

「食品與營養標示」 營養攝取一把罩

阿原認這樣分類:營養標示、一般食品成份標示 (包括食品添加物)、其他標示 (例如基因改造食品、過敏原、素食種類等)

可以參考 TFDA 一般食品標示及宣稱 【發布日期:2015-04-08】

(整理的很細膩)

重要的相關法規  

營養標示:

市售包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示方式及內容標準 (102.09.10)

包裝食品營養標示應遵行事項 (103.04.15)

得免營養標示之包裝食品規定 (103.06.10)

包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項 (104.01.23)

阿原的文章

20160718

食品法規導讀: 包裝食品營養宣稱應遵行事項 (民國 104 年 03 月 03 日修正)

20150527

食品法規導讀:包裝食品營養標示應遵行事項 (2014-04-15 日公告,2015-07-01 生效)

主題:

英文科學報告: A linked to B (A 與 B 有關係,但是未必為因果。)

三流媒體經常報導 A caused by B 或 C can increase D

從法國一杯紅酒與健康ㄎ開始談起

光泉高鈣鮮豆漿

光泉植物奶 ❤【高鈣鮮豆漿第一瓶篇】

Q1: 一般豆漿的含鈣量? 這個產品的含鈣量?

Q2: 使用的是什麼鈣?

《中祥》奶油起士-加鈣餅乾  youtube?  

Q1:  這個產品的含鈣量?

Q2:  使用的是什麼鈣?

特殊加分題

一人:1 分

二人:各 2 分

三人:各 3 分

四人:各 2 分

五人:各 1 分

僅限於有到現場的

05/02

主題:國民飲食健康:其實消耗熱量,跟多數人想的不一樣!

*國健署   健康九九網站  

中研院營養資訊網

先計算自己一天需要多少熱量? 才去思考該怎麼吃

**國健署 肥胖防治網

  聰明吃

  快樂動

  天天量體重

首頁 > 快樂動 > 健康體能 > 認識健康體能

首頁 > 快樂動 > 健康體能 > 促進健康體能的方法

運動消耗卡洛里 

----->運動消耗的熱量,遠比一般人想像的低!

飲食指標:

影片:

【中 天】6/08 會胖?麻油雞1147卡  標示制衝擊高熱量

危險小吃調查 鹽酥雞蔥油餅最油 (熱量爆表,然後呢??)

想甩1豬血糕熱量 得走2.5公里! (無 知!運動不只是消耗熱量)

跳有氧22分 鐘! 可消耗一罐汽水熱量 

跑130分鐘才消耗完!夜市「鍋貼」熱量高

PhET  互動式教學  飲食與運動

https://phet.colorado.edu/zh_TW/simulation/legacy/eating-and-exercise

05/09

05/16

繳交報告/作業 (點名、簽到、交作業)

(無法出席者,請系辦 email 給阿原說明請假即可,不需要提供正式請假證明)

05/23

主要法規

健康食品管理法 (2006-05-17)

健康食品管理法施行細則 (20185-06-09)

健康食品申請許可辦法 (民國 105 年 01 月 21 日 )

健康食品安全性評估方法 (1999-08-02)

目前有 13 種評估辦法

「護肝」、「抗疲勞」、「調節血脂」、「調節血糖」、「免疫調節」、「骨質保健」、「牙齒保健」、「延緩衰老」、「促進鐵吸收」、「胃腸功能改善」、「輔助調節血壓」、「不易形成體脂肪」、「輔助調整過敏體質」

1.   健康食品之護肝功能評估方法(針對化學性肝損傷) (2003-08-29)

2.   健康食品之抗疲勞功能評估方法 (2003-08-29)

3.   健康食品之調節血脂功能評估方法 (2007-07-18)

4.   健康食品之調節血糖功能評估方法 (2007-07-18)

5.   健康食品之免疫調節功能評估方法 (1999-08-02)

6.   健康食品之骨質保健功效評估方法 (2013-02-05)  

7.   健康食品之牙齒保健功能評估方法 (1999-08-02)

8.   健康食品之延緩衰老保健功效評估方法-new  健康食品之延緩衰老功能評估方法-old name

9.   健康食品之促進鐵吸收功能評估方法 (2006-10-05)

10.   健康食品之胃腸功能改善評估方法 (2003-11-17)

11. 健康食品之輔助調節血壓功能評估方法 (2006-10-05)

12. 健康食品之不易形成體脂肪功能評估方法 (2007-07-12)

13. 健康食品之輔助調整過敏體質功能評估方法 (2007-07-12)  

2010-04-03 健康食品概說暨網頁導覽----請優先閱讀

如何查詢衛福部許可的健康食品?

首頁 > 整合查詢中心 > 食品 > 核可資料查詢 > 衛生福利部審核通過之健康食品資料查詢

20160122 藥物食品安全週報 540 期  認清保健食品規範

20140724 什麼是「健康食品」?讓食品藥物管理署來告訴您!

健康食品的廣告 (阿原隨機挑選幾個來說明,從衛福部公佈的健康食品,到 youtube 找廣告影片)

所舉的例子,純粹方便教學,阿原沒有收廠商好處,也沒有結怨

**調整血脂

衛署健食規字第000003號  台糖精選魚油廣告 

本產品可能有助於降低血中三酸甘油酯;其功效乃由學理得 知,非由實驗確認。

衛署健食字第A00026號  桂格三寶燕麥 

每天至少130公克三寶燕麥配合低飽和脂肪及低膽固醇飲食: 1.有助於降低血中總膽固醇。 2.有助於降低血中低密度脂蛋白膽固醇。 3.有助於減少發生心血管疾病的危險因子。--?

**骨骼保健

衛部健食字第A00259號  台糖鈣股力(粉末食品)

「經動物實驗證實攝取本產品可能有助於延緩骨流失。」

**免疫調節功能

衛署健食字第A00043號  葡萄王靈芝王

根據動物及體外試驗結果顯示具有下列功效: 1.有助於促進抗體生成。 2.有助於調節T細胞功能。 3.有助於促進自然殺手細胞活性。

**延緩衰老

衛部健食字第A00238號  極品綠寶藻精王®滋補飲

經易老化動物實驗結果顯示,有助於延緩老化。

于美人代言

桂格 雙認證奶粉 于美人代言 強調兩張國家認証

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請幫忙找出這些影片中的保健食品,是否有小綠人許可?

鳳飛飛 廣告 銀寶善存 

銀寶善存 | 單車篇

保濟堂 固樂沙敏 - 七十篇 

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舒利視葉黃素 穿針篇

桂格養氣人蔘雞精 CF

05/30

端午節放假

06/06

06/13

06/20

期末考周:我們沒有期末考,課程最終討論與分享