Muffins aux carottes

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine de blé

1 tasse (140 gr) de farine blanche

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

¼ tasse (45 gr) de cassonade

½ c. à thé (cc) de cannelle

1 tasse (125 gr) de carottes râpées

1 oeuf

¼ tasse (60 ml) d’huile

¼ tasse (60 ml) de mélasse

1 tasse (250 ml) de lait

½ tasse (70 gr) de raisins secs

½ tasse (55 gr) de noix hachées (facultatif)

sel

Mélanger les ingrédients secs.

Incorporer la cassonade, la cannelle et les carottes râpées.

Battre l’oeuf, l’huile, la mélasse et le lait et incorporer le tout au mélange précédent.

Ajouter les raisins et les noix.

Faire cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes.

Source : ma maman de Renaude