Rillettes de saumon

Ingrédients

135 gr (¼ lb) de saumon frais

40 ml de beurre non salé à température ambiante

20 ml de yogourt grec nature

20 ml de jus de citron

20 ml ciboulette fraîche hachée

20 ml aneth fraîche hachée

3/4 de gousse d'ail hachée

3/4 d' échalote française hachée

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F.).

À feu vif, faire colorer le saumon dans une poêle antiadhésive chaude, puis finir la cuisson au four (6 minutes). Laisser refroidir.

Dans un robot, ajouter le saumon, le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter le yogourt, le jus de citron, la ciboulette et l’aneth, l’ail et l’échalote. Bien mélanger, assaisonner.

Verser la préparation dans un petit pot ou une terrine et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure. Servir accompagné de croûtons.

Source: Zeste