Boulettes façon Stroganoff

Ingrédients

Pour 30 petites boulettes

Boulettes:

1/3 tasse (45 gr) de farine

1 1/2 lb (675 gr) de boeuf haché extra maigre

1/3 tasse (35 gr) de chapelure neutre

1 petit oignon haché finement

1/4 tasse (60ml) de crème sûre (aigre)

sel et poivre

2 c. à soupe d'huile

1 c. à soupe de beurre plus 2 c. à soupe d'huile

Sauce:

1 petit oignon émincé

227 gr de champignons tranchés

2 c. à soupe de farine

2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf

1 c. à soupe de moutarde Dijon

1 c. à thé (cc) de paprika

1/4 tasse (60ml) de crème sûre (aigre)

1 c. à soupe de beurre plus 2 c. à soupe d'huile

Boulettes:

Dans un bol mélanger boeuf,oignon,chapelure,crème sure, 2 c.soupe d'huile,sel et poivre, façonner des boulettes moyennes puis les passer dans la farine.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et le beurre et faire dorer les boulettes puis les déposer sur une assiette en attente.

Retirer le gras restant dans la poêle et l'essuyer.

Sauce:

Dans cette poêle chauffer l'huile et le beurre, ajouter oignon et champignons, saler et poivrer et faire revenir 3 minutes, ajouter la farine et bien mélanger 1 minute.

Ajouter le bouillon et avec un fouet mélanger doucement, ajouter la moutarde, paprika et mélanger, mettre les boulettes, enrober de sauce, amener à ébullition, réduire le feu , couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Hors feu ajouter la crème et mélanger doucement.

Source: La table en fête

Les plats cuisinés de Esther B