Beurre de poires

Portions: environ 1½ tasse (375 ml)

Ingrédients

1 c. à soupe de beure pour la cuisson

6 poires pelées sans le cœur coupées en dés

1 c. à soupe de jus de citron

1/4 de tasse (45 gr) de cassonade

1/2 c. à the (cc) d'extrait de vanille

1/2 tasse (120 gr) de beurre froid coupé en cubes

Dans une grande casserole faire fondre le beurre , puis ajouter les poires, le jus de citron, la cassonade et la vanille

Cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

Retirer du feu puis laisser tempérer le mélange 5 à 10 minutes. À l'aide du pied mélangeur ou d'un  robot culinaire, réduire le mélange en purée, puis ajouter les cubes de beurre un à la fois, jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Transférer dans des petits pots, puis laisser refroidir complètement.

Source: Livre de recettes de Marilou: 3 fois par jour Tome 1

Les plats cuisinés de Esther B