1 c. à soupe de beurre
½ oignon rouge haché
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de champignons hachés
1 branche de céleri hachée
1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de riz au jasmin
1 tasse d'eau
1½ tasse de bébés épinards déchiquetés
60 g de fromage feta coupé en dés
Sel et poivre
Origan séché
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons et le céleri dans le beurre à feu moyen. Mouiller avec le jus de citron, puis cuire 2 minutes de plus. Ajouter le riz et l'eau, puis porter à ébullition. Couvrir, puis baisser le feu à doux. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Retirer la casserole du feu.
- Incorporer les épinards au riz, puis bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le feta, puis assaisonner au goût de sel, de poivre et d'origan. Bien mélanger. Servir immédiatement.