Muffins aux carottes de Carmen

Portions: 10

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage

1/2 tasse (90 gr) de cassonade

1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

3 oeufs

2 tasses (210 gr) de carottes finement râpées

3/4 de tasse (180 ml) d'huile de canola

1/2 c. à thé (cc) de de muscade moulue

1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble

1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

½ tasse (125 ml) de lait (mon ajout)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cassonade.

Mettez de côté.

Battre les oeufs et ajouter de l'huile végétale, muscade, l'essence de vanille, de raisins secs et les carottes.

Combiner le mélange de farine au mélange d'œuf en remuant doucement.

Verser dans le moule à muffins

Cuire environ 25 minutes.