Portions : 16 muffins
2 tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de graines de pavot
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de crème sure ou de yogourt (moi moitié-moitié yogourt grec nature et vanille)
½ tasse d'huile de canola (moi moitié-moitié huile et compote de pomme non sucrée)
2 citrons (zeste et jus)
2 oeufs
2/3 tasse de sucre
1 tasse (175 g) de pépites de chocolat blanc (moi 170 g de carrés de chocolat blanc Bakers hachés)
- Préchauffer le four à 350F.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et les graines de pavot avec une fourchette.
- Dans un autre bol, ou une tasse à mesurer de 2 tasses, mélanger le bicarbonate de soude et le yogourt ou la crème sure et laisser gonfler.
- Au batteur électrique, mélanger l'huile (et la compote), le sucre, le zeste et le jus de citron.
- Incorporer doucement la crème sure ou le yogourt gonflé.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, ainsi que le chocolat blanc et mélanger délicatement avec une cuillère de bois.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 a 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille.