Ensalada de coliflor

Ingredientes

(para unas 4-5 raciones)

1 cabeza de coliflor mediana

1 ramillete de menta fresca

1 ramillete de perejil

1 ramillete de cebollino

2 tomates medianos

2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas y picadas

el zumo de 1 limón

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre de vino

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

sal y pimienta

Preparación

Lavamos bien la cabeza de coliflor y la rallamos en crudo pasándola por el rallador de queso, dejando las partes más verdes de los tallos. Picamos muy finas las hierbas frescas (menta, perejil, cebollino) y las añadimos a la coliflor. También picamos muy finos los tomates y los echamos a la ensalada junto con las aceitunas negras.

Preparamos un aliño con el zumo de limón, el aceite, el vinagre y la cúrcuma. Aliñamos bien y salpimentamos a gusto.

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