RUSKÝ DEN (20. 10.)

Polévka

• Moskevský boršč – masový vývar se zeleninou

• A: 1, 7, 9

Hlavní jídlo

• Hovězí stroganov, pečené brambory ve slupce – hovězí nudličky s kečupem, smetanou a kyselými okurkami

• A: 1, 7

Dezert

• Oladě s jablky – lívance s jablečným rozvarem

• A: 1, 3, 7

Ruská kuchyně je tak bohatá a rozmanitá, jako sama rozloha a multikulturalita Ruska.

Její základy byly položeny především venkovským obyvatelstvem žijícím v často drsných přírodních podmínkách v kombinaci s dostatkem ryb, drůbeže, zvěřiny, hub, lesních plodů a medu. Úroda žita, pšenice, ječmene a prosa poskytovala potřebné přísady pro mnoho druhů pečiva, lívanců, kvasu a piva. Polévky a omáčky nejrůznějších chutí byly založeny především na sezónních nebo uskladněných potravinách, rybách a masu.

Velká územní expanze Ruska od 16. do 18. století přinesla do ruské národní kuchyně ještě více vybroušená jídla a kulinářské postupy. Během tohoto období sem bylo také z ciziny přivezeno máslo, kysaná smetana, dušená masa a ryby, sladké pečivo, zmrzlina a nejrůznější vína a likéry. Alespoň pro městskou šlechtu a feudály to otevřelo cestu k začlenění těchto nových surovin do tradiční ruské kuchyně. Výsledek je neskutečně rozmanitý jak v postupu, tak v koření a kombinacích pokrmů.