Crêpe flambée à la banane

Préparation : 20 min
Repos de la pâte:30 min
Cuisson : 2 à 3 min par crêpe + 11 min

Pour 4 crêpes

Ingrédient pour la pâte :

- 250 g de farine de froment
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl d'huile neutre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 2 bananes (pas trop mûres)
- 1/2 orange (jus)
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 cl de rhum brun

Préparation :

• Versez la farine, les sucres et le sel dans un saladier et creusez un  puits au milieu. Cassez-y les œufs et commencez à fouetter. Quand cela devient difficile, ajouter 5 cl de lait et fouettez jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de pâte à gâteau homogène (cette étape est la garantie anti-grumeaux!). Ajoutez enfin le reste du lait, le rhum si vous en utiliser et le beurre fondu en fouettant doucement. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante 30 min.

• Préchauffer le four à 1800 C

• Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pressez la demi-orange.

• Faites chauffer une grande poêle à feu vif avec 10 g de beurre. Dès qu'il est mousseux, déposez les demi-bas à plat dans le poêle. Laissez dorer 2 min de chaque côté, puis saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Poursuivez la cuisson 2 min pour que les bananes caramélisent.

• Déposez une demi-banane sur le bord d'une crêpe et roulez-la. Rabattez les extrémités sous le rouleau pour qu'elle soit bien fermée. Posez les rouleaux de crêpes ainsi obtenus dans un plat allant au four. Saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et de 10 g de beurre en copeaux et arrosez de 1 cuillère à soupe de jus d'orange. Faites dorer à four chaud pendant 5 min.

• Pendant ce temps, faites chauffer le rhum dans une petite casserole.

• Sortez le plat du four, flambez le rhum en grattant une longue allumette au-dessus de la casserole et versez sur les crêpes. Dégustez chaud.