Cupcakes double choco aux courgettes

Cupcakes:

Portions: 8

Ingrédients

1/2 tasse de margarine à l’huile d’olive (moi huile d'olive)

3/4 tasse (150 gr) de sucre

2 œufs

2/3 tasse (120 gr) de courgette râpée

1 tasse (140 gr) de farine

¼ tasse (20 gr) cacao en poudre

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 /3 tasse (60 gr) de pépites au chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Battre la margarine, le sucre et les oeufs. Ajouter la courgette.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte. Ajouter au mélange liquide.

Ajouter les pépites de chocolat.

Mettre dans des caissettes dans un moule à muffins Enfourner environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent une fois piqué dans le gâteau au centre en ressorte propre.

Glaçage au chocolat de Mère Gourmande :

1/2 tasse (120 gr)  de beurre mou

2 c. à soupe de cacao

2 1/2 tasses (250 gr) de sucre à glacer

un peu de lait, pour obtenir la texture désirée et de la vanille.

Avec votre batteur, mélanger tous les ingrédients et glacer les cupcakes.

Source: Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts

Les plats cuisinés de Esther B