Sauce pour dinde succulente

Portions : 8

Ingrédients

1 oignon émincé

1 branche céleri avec les feuilles émincées

1 petite carotte râpée

1 gousse d'ail écrasée

1 boîte consommé de boeuf (10 oz/284 ml)

1 boîte consommé de poulet (10 oz/284 ml (moi bouillon de poulet Campbell's)

1 tasse (250 ml) bouillon de dinde (de la dinde qu'on a fait cuire)

1 c. à thé (cc) thym séché

1 feuille de laurier

1 trait huile

2 c. à soupe beurre

2 c. à soupe farine

Sel et poivre au goût

Faire revenir les légumes ainsi que l'ail dans l'huile 2 minutes. Ajouter les fines herbes, la feuille de laurier et le bouillon de dinde. Laisser réduire de moitié, environ 4-5 minutes.

Ajouter les 2 conserves de consommé et porter à ébullition.

Mélanger dans un petit plat la farine et le beurre afin de faire un beurre manié. Avec un fouet, ajouter ce beurre à la sauce. Laisser mijoter un peu pour épaissir. Rectifier l'assaisonnement.

Si désiré, filtrer la sauce afin d'enlever les légumes.

Commentaire de l'auteure:

Cette recette m'a été offerte par un cuisinier de Québec. Elle est obligatoirement sur ma table à chaque fois que je prépare une dinde. C'est vraiment un délice.

Source:  marmitonne sur Recettes du Québec

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