Filets de porc à la crème

Portions: 4

Ingrédients

1½ lb (675 gr) de filets de porc

sel ~ poivre

2 c. à soupe de beurre

1 oignon haché

1 tasse (115 gr) de champignons frais, émincés

½ tasse (125 ml) de vin blanc

2 c. à soupe de farine tout-usage

¾ tasse (180 ml) de crème 15% (moi champêtre)

Coupez chaque filet en 4 morceaux; assaisonnez. Réservez.

Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites saisir les morceaux de porc environ 8 minutes de chaque côté.

Ajoutez l'oignon haché et les champignons; faites sauter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc. Couvrez; faites mijoter 10 minutes.

Entre-temps dans un petit bol, délayez la farine dans la crème. Réservez.

Retirez les morceaux de porc du poêlon; découpez chacun en 4 ou 5 tranches. Dressez dans des assiettes individuelles. Réservez au chaud.

Versez le mélange de farine et de crème dans le poêlon; en remuant, liez jusqu'à consistance lisse; nappez les tranches de filets de sauce à la crème. Servez.

 

Source: Qu'est-ce qu'on mange?? (Les cercles des fermières du Québec, livre rouge)

Les plats cuisinés de Esther B