Croûte
1½ tasse de chapelure de biscuits graham
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse de beurre fondu
Gâteau
1¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de farine
4 pots de fromage à la crème Philadelphia au chocolat, à la température de la pièce
¾ tasse de yogourt grec nature
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille
Croûte
- Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 po de papier d'aluminium. Graisser le fond du moule.
- Préchauffer le four à 350 F avec la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et presser légèrement dans le fond du moule préparé.
- Cuire au four 12 minutes.
- Laisser refroidir complètement et beurrer les parois du moule.
- Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.
- Baisser la température du four à 325 F.
Gâteau
- Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.
- Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.
- Cuire au four environ 1h45 ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau commence tout juste à craquer.
- Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.