Muffins streusel aux bleuets
Portions: 12
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre) + 2 c. à soupe de lait
2 gros oeufs battus
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure (moi artificielle)
3 tasses (420 gr) de farine tout usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
1¾ tasse (260 gr) bleuets frais
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser 12 empreintes de moules à muffins avec des caissettes de papier. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème sure, les oeufs et la vanille. Réserver.
Dans un grand bol à mélanger, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler la préparation avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à ce qu'elle prenne l'apparence d'une chapelure grossière. Réserver une tasse (250 ml) de ce mélange pour le streusel et déposer dans un petit bol.
Ajouter les ingrédients humides à la chapelure de farine restante, puis les bleuets et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés, mais pas plus.
Remplir les caissettes de papier presque jusqu'au bord avec le mélange.
Mélanger le streusel réservé avec les 2 cuillères à soupe de beurre fondu à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange forme de petits paquets. Émietter le streusel au dessus de chaque muffin en prenant soin de laisser des morceaux plus gros par endroits.
Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture streusel soit légèrement dorée et ferme au toucher, et qu'un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre. Laisser ensuite refroidir 5 minutes pour transférer les caissettes de papier sur une grille et laisser refroidir complètement.
Source : Déclinaison-Joy of Baking