Nos menus.

Le déjeuner du marché.

 25 euros

(Uniquement le midi en semaine et hors jours fériés)

 

Le menu tentation

En 4 services.

39 euros

*Supplément de 5 euros pour les St Jacques

Mises en bouche.

Entrée, plat et dessert au choix à la carte.

Mignardises.

 

 

Le menu dégustation

En 5 services.

46 euros

*Supplément de 5 euros pour les St Jacques

Mises en bouche.

Entrée, poisson, viandes et dessert au choix à la carte.

Mignardises.

 

 

Le chariot de fromages vous est proposé pour l'ensemble des menus.

Supplément 8 euros.

 

 

 

Carte blanche au chef Sébastien et son équipe

En 6 services avec fromages.

50 euros

 

Ce menu est à choisir pour l'ensemble de la table.

Au gré du marché et des « humeurs » du chef....

 

 

Et parce que nous sommes particulièrement attentifs à l’éveil des papilles des petits gastronomes, nous vous proposons d'adapter chacun de nos plats dans des proportions adéquates selon l'âge !

N’hésitez pas à nous consulter !

 

 

LA CARTE

 

 

Pour commencer...

 

 

 

 

Le foie Gras

En chemise de Jambon Ibérique,

Oignons caramélisés au miel et Vinaigre de Xérès.

16 euros

 

 

 

L’oeuf

De nos poules, escargots et crème d’ail, poussière d’épinards

15 euros

 

 

 

 

Le boudin noir

Pommes et oignons rouges, espuma de pomme de terre vitelotte.

16 euros

 

 

 

 

Le thon

Brûlé aux épices, crémeux d’avocats et vinaigrette aux agrumes.

16 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour suivre...

 

 

 

 

 

Les St Jacques

*Supplément de 5 €

De Trouville Sur Mer, juste snackées,

Panais rôti au miel et tapenade de boudin noir, crémeux de choux fleurs.

28 euros

 

 

 

Le Lieu Jaune

De nos côtes, rôti sur la peau, ‘cuit-cru’ de carottes,

Jus à la mandarine et coriandre

25 euros

 

 

 

Le cochon

Le filet cuit au sautoir, poudre de jambon,

Butternut en texture et quelques champignons.

24 euros

 

 

 

Le pigeon

De la maison Cassard à Pornic,

Dans l’esprit d’une cuisse farcie aux fruits secs et foie gras,

Les chayottes de chez Fred en gratin.

26 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entre deux...

 

 

Le chariot de fromages

Selon le marché et les saisons

11 euros

 

 

 

 

 

Pour finir...

 

 

Les marrons

Mariés à la courge butternut, sablé croquant,

et variation de marrons.

10 euros

 

 

Le café

Sur un biscuit aux amandes, expresso en texture et chocolat.

10 euros

 

 

La poire

Sur une panna cotta à la vanille, crémeux chocolat et poire pochée.

10 euros

 

 

Le citron

Sablé Breton, mousse d’huile d’olive mariée aux agrumes.

10 euros

 

 

 

 

Prix net service compris