Nos menus.
Le déjeuner du marché.
25 euros
(Uniquement le midi en semaine et hors jours fériés)
Le menu tentation
En 4 services.
41 euros
Supplément de 4 € pour la Sole
Mises en bouche.
Entrée, plat et dessert au choix à la carte.
Le menu dégustation
En 5 services.
48 euros
Supplément de 4 € pour la Sole
Mises en bouche.
Entrée, poisson, viandes et dessert au choix à la carte.
Le chariot de fromages vous est proposé pour l'ensemble des menus.
Supplément 9 euros.
Carte blanche au chef Sébastien et son équipe
En 6 services avec fromages.
52 euros
Ce menu est à choisir pour l'ensemble de la table.
Au gré du marché et des « humeurs » du chef....
Et parce que nous sommes particulièrement attentifs à l’éveil des papilles des petits gastronomes, nous vous proposons d'adapter chacun de nos plats dans des proportions adéquates selon l'âge !
N’hésitez pas à nous consulter !
LA CARTE
Pour commencer...
Le Thon
En 3 façons ; en tartare, en rillettes et tataki aux épices, aubergines en texture et légumes au vinaigre.
18 euros
La Tomate
Comme le classique ‘ Tomate Mozza’, revisité, crumble de parmesan, pesto et tempura de basilic.
17 euros
Le Foie Gras
Confit et poelé, magret fumé et caramel de Porto, fleur de sel fumé et Ciabatta de la boulangerie Papineau à Carcassonne.
19 euros
Le Boeuf
De La boucherie Michel Salette à Bram, en tartare et carpaccio, poivre du monde, salade de haricots vert à la crème de truffe.
18 euros
Pour suivre...
La Sole
Supplément de 4 €
Farcie, quelques tomates en compotée, panisses, houmous et jeu de fritures, fumet réduit au curry noir.
29 euros
La Bouillabaisse
A notre façon.
26 euros
La Pluma Ibérique
En ‘Terre Mer’, mousseline de panais au jus d’huîtres, brocolis, agrumes et jus de cochon.
27 euros
L’Agneau
La côte, le filet et le kefta aux senteurs de l’été, gnocchis à la verveine et Pack Shoï rotis.
27 euros
Entre deux...
Le chariot de fromages
Selon le marché et les saisons
11 euros
Pour finir...
La Pêche
Pochée dans un sirop de romarin, sablé breton, vinaigrette passion et glace vanille.
10 euros
Le Melon de Pezens
Mariné au Banyuls, pastèque et citron, pastèque et citron, pistaches et amandes caramélisées, sorbet melon.
10 euros
Le Café
En bavaroise, chocolat ‘Z café’ Maison Michel Cluizel, mousse pur arabica et tuiles craquantes.
10 euros
L’Abricot
Financier pistaches et amandes, coulis d’abricot lavande, glace yaourt citron vert.
10 euros
Prix net service compris