Coquilles aux fruits de mer

Portions: 2 grosses coquilles

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes pelées et en cubes

1 c. à soupe de beurre

1/3 tasse (80 ml) de lait

1/4 c. à thé (cc) de sarriette moulue

Sel et poivre

20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées

20 (environ) petits pétoncles

1 branche de céleri hachée finement

2 oignons verts hachés

1/2 casseau (115 gr) de champignons blancs tranchés

2 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de beurre

1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

2 c. à soupe de farine

3/4 tasse (180 ml) de lait

3 c. à soupe de crème 15% à cuisson

1 c. à thé (cc) de bouillon de poulet déshydraté

1/2 c. à thé (cc) de thym moulu

Sel et poivre

Paprika

Persil séché

Fromage mozzarella râpé

Cuire les pommes de terre dans un chaudron d'eau et les égoutter. Ajouter tous les ingrédients et les piler. Réserver.

Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux le céleri, l'ail, les échalotes et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent a colorer.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Dans 2 plats allant au four, mettre les pommes de terre sur tout le pourtour. Parsemer de persil et de paprika. Mettre le mélange de fruits de mer dans le centre des plats. Parsemer de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.

Source: Douceurs au palais

Les plats cuisinés de Esther B