Muffins à la citrouille

Portions: 12

Ingrédients

1 1/3 tasse (185 gr) de farine

2 1/2 c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de cannelle

1/4 c. à thé (cc) de muscade et gingembre chacun

2/3 tasse (120 gr) de cassonade (moi 1/2 tasse/90 gr)

1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale ou canola

1/2 tasse (125 ml) de lait ou babeurre

(moi, babeurre: 1/2 tasse (125 ml) de lait + 1/2 c. à thé (cc) de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange

1 oeuf

2 c. à soupe de mélasse

1 c. à thé (cc) de zeste d'orange

3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille

Notes de l'auteure Josée:

- On peut ajouter 1/2 tasse (125 ml) d'un de ses choix... de la noix de coco, des raisins secs, des noix ou des dattes hachées (trempées 8 minutes dans l'eau chaude et égouttées ).

- Vous n'avez pas de purée de citrouille alors remplacer la par de la compote de pomme non sucrée et le jus d'orange par du jus de pomme pour de bons muffins aux pommes.

- Se congèle 3 mois

1. Dans un grand bol, tamiser les 6 premiers ingrédients, ajouter la cassonade.

Réserver

2. Dans un bol moyen, mélanger les autres ingrédients et bien battre.

Ajouter au mélange de farine.

3. Remplir les moules à muffins (12).

Saupoudrer d'un mélange de 2 c. à thé (cc) de sucre à glacer et 1/2 c. à thé (cc) de cannelle, si désiré.

4. Cuire à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes environ selon la grosseur des muffins.

Source: Au plaisir de bien manger

Les plats cuisinées de Esther B