傳統美食小吃與年糖
一、上課地點：後龍
二、上課時間：後龍-9/16開課，每週三晚上6：30-9：30，共36小時
三、課程名稱：傳統美食小吃與年糖
四、授課師資：黃春慧
五、講師簡介：曾任私立金樺餐飲補習班中餐烹調、傳統麵食、烘焙食品技術指導老師，現任苗栗縣救國團中西點心糕點班、手作糖果班、月餅伴手禮、年節肉品加工班等等指導老師及苗栗社區大學廚房手作料理、魅力廚房等指導老師。
個人證照: 中餐烹調丙級、調酒丙級、烘焙食品麵包丙級、中式麵食加工水調和麵類發麵類丙級、中式麵食加工酥油皮、糕漿皮類丙級、肉製品加工顆粒香腸醃漬類丙級。
六、課程簡介：
1.認識台灣特色小吃及其典故。
2.寶島農產品運用及如何提昇其附加價值，例如苗栗的南瓜、紅棗、南瓜，可以蒸製糕點，也可以加工醋釀南瓜，南瓜脆圓。紅棗可以加工釀紅棗酵素或醋等。
3.如何將上課所學的產品成為妳的第二專長，增加收入。(包裝、保存方式介紹)
七、授課方式：
1.示範教學
2.學員自製美食分享交流
八、課程預期效益：
學員自我能力提升的效益：學會自己製作出健康的食物，培養出第二專長技能。
學員公民素養提升的效益：分享互動，經由美食製作的過程中提昇自己的內在涵養。
九、學分數及上課堂數：2學分(36小時、12堂)
十、課程大綱：
堂 數 | 授課主題 | 內容簡介 |
第1堂 | 相見歡相見歡 班級班代遴選 漬青木瓜絲 醋泡苦瓜 | 相見歡.班級班代遴選 漬青木瓜絲，醋泡苦瓜製作方式分享 |
第2堂 | 花生豆腐 花生湯 | 在農業社會的時代，利用現有的食材，加工成為商品增加收益。 花生的選用與醬汁調配 |
第3堂 | 紅糟鹹豬肉 | 紅糟醬也可以自製，如何泡米，煮米可也是一門學問，如何運用，將在課堂上讓你了解 |
第4堂 | 五更腸旺客家小炒 | 大腸快速清洗方式與滷製客家小炒的特色與運用 |
第5堂 | 牛軋糖與牛軋餅 | 牛軋糖與牛軋餅，有何分別，如何控制，操作流程，時間的運用糖果包材選用 |
第6堂 | 手工冰糖 紅棗桂圓枸杞糖磚 | 利用現有的食材，加工成為冰糖，技巧上的小變化，讓桂圓紅棗茶變糖磚，更方便飲用。 |
社大週(10/26-10/30) | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 | |
第7堂 | 銅鑼燒 自製蜜紅豆 | 不加添加物，可以在家成為宴客小點，亦是與朋友分享的宅配美食 |
第8堂 | 藥燉排骨 | 天氣漸涼，專屬於冬天的補的補品該如何製作 |
第9堂 | 千層蛋 可樂茶葉蛋 | 特別的特色風味美食，如何讓千層蛋軟嫩 解說可樂茶葉蛋滷包材料介紹 |
第10堂 | 南棗核桃糕 新港飴 | 如何製做棗醬，糖果的做法與口味延伸，讓你從頭到尾製作屬於你的糖果 |
第11堂 | 萬巒豬腳 | 分享免油炸的方式，讓大家輕鬆做美味諸腳 |
第12堂 | 海南雞飯 煙熏雞 | 超人氣的美食，如何煮出不柴白煮雞 |
社區公共參與行動日 | 師生參與課程相關之社區公共參與活動 | |
十一、評鑑方式：出席率50%、學員參與50%
十二、學員資格：需年滿18歲。
十三、課程指定教材：教師自編講義。
十四、延伸閱讀書目及資料：無
十五、其他費用（所收費用全數用於學員上課所需，多退少補）：
書籍費、材料費：老師於開學第一堂課說明所需書籍、教材、材料，由學員自行決定購買方式。
其他：預估項目：講義、食材、耗材等。
預估金額： 2000元。
十六、開課第一堂學員需攜帶之物品、服裝上的要求：無
十七、收費規定：學分費：2學分，2000元 報名費：200元