HUÎTRES SPÉCIALES N°3 DE UTAH BEACH, CITRON CAVIAR (6 PIÈCES)

24

PARFAIT DE FOIE DE VOLAILLE, CHUTNEY DE FIGUE

12

SALADE DE CASTELFRANCO, MANDARINE, COURGE BUTTERNUT, RICOTTA SALÉE

14

COQUILLES SAINT-JACQUES DE PLONGÉE CRUES, CELERI-RAVE, YUZU

20

CHOU PAK CHOI, POUTARGUE, MULLET FUMÉ

14

PALOURDES, FEUILLES DE BROCOLI, CHORIZO, BIÈRE

16

POULET FRIT, PICKLES, LAIT FERMENTÉ, CHOU BLANC

14

FILET DE VEAU, CHOU DE BRUXELLES, CHAMPIGNONS, POMME

40

ROQUEFORT

10

FICU

10

MONT D’OR (45min)

27

SOUFFLÉ À LA CHÂTAIGNE, MOUSSE BUTTERSCOTCH

10

GLACE AU MALT, SORBET AU CHOCOLAT, ESPUMA D’ESPRESSO, CRUMBLE AU LAIT

10