mengde-ant.pers.: 6 pers

tid og steketemperatur: 15 minutter forberedelser + 2  minutter koking + 4 timer avkjøling

Ingredienser:

Bunn: 1 dl kokosolje

           2 dl malte nøtter

          1 dl kokosmasse

         5 svisker

Fyll:   2 dl kokosvann-melk

          8 gram agar-agar (gelatin)

          ca. 4 bananer

         2 dl sitronjus

         2 ss honning (valgfritt)

+ ca 22 cm kake-springform

Slik gjør du:

Bland ingrediensene til bunnen for hånd eller i kjøkkenmaskin, hvis du gjør det for hånd er det lurt å smelte kokosoljen litt. Ha massen i kakeformen og trykk den ut til en kakebunn, sett formen kjølig mens du lagger fyllet. Ha kokosvannet i en kjele og rør inn agar-agar pulveret, kok opp blandingen.

(hvis du bruker gelatin følg veiledning på pakken) Mos bananene i maskin eller for hånd,

 uten skall hehe… Tilsett sitronsaft og honning, mengden honning må du vurdere utifra hvor søtmunnet de heldige er: Jeg klarer meg fint uten mens de andre måtte ha litt… Smak til ;-)

Ha i kokosvannet mens du rører godt, sørg for at det er godt blandet.

Sett kjølig og kaken kan serveres etter noen timer, jeg pyntet helt enkelt med litt sitronskall.

Forslag til forandringer:

Kokosolje kan byttes ut med smør eller ghee.

Nøtter kan byttes ut med kokos og vica verca, du kan også ha i sjokolade.

Svisker kan roppes eller erstattes med annen tørket frukt, mengden kan varieres.

kokosvann og/eller melk kan byttes ut med kefir, vannkefir, nøttemelk, havremelk etc.

agar-agar kan erstattes med gelatin.

Bananer kan byttes ut med mer melk eller annen frukt bær, men husk at bananer blir naturlig søtning.

Sitronjus kan erstattes med appelsinjus eller annet.

Honning kan droppes eller erstattes med agave sirup og annen søtning.

Du kan legge til en smak som vanilje, kanel, sjokolade, kardemomme, ingefær etc.

Serveringstips: Pynt med -kokoskrem,-gele, -blomster, -kokosmasse...