Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao)

Pour environ 10 raviolis

Ingrédients:

Étapes:

1. Hachez 2/3 de crevettes et coupez en deux le reste de crevettes. Coupez les tiges de coriandre en très petits morceaux (3 mm de long). Hachez le gingembre. Mélangez tout avec le vin jaune, sel, poivre et l'huile.

2. Mettez la fécule de blé dans un grand bol ou un saladier, versez l'eau bouillante dedans petit à petit en mélangeant. Mettez un couvercle par dessus et laissez 5 min.

3. Au bout de 5 min, sortez la pâte sur un plan de travail déjà saupoudré de fécule de maïs, pétrissez la pâte en incorporant la fécule de maïs, puis l'huile.

4. Pour faire les disques de raviolis, procédez de la même façon que pour les raviolis normaux, vous pouvez regarder dans la rubrique technique vidéo.

5. Le pliage est également le même que pour les raviolis normaux.

6. Faites cuire à la vapeur, 8-10 min à partir d'ébullition.

Notes:

1. La pâte de fécule de blé est très très fragile, le disque ne doit pas être trop fine, 2-3 mm d'épaisseur.

2. Il faut plier les raviolis délicatement, sinon la pâte risque d'être trouée.

3. On peut mettre des rondelles de carottes en dessous de chaque ravioli pour éviter qu'ils ne collent sur le fond du récipient.