Bâtonnets de poisson pané et sauce tartare citronnée

 

Ingrédients (bâtonnets de poisson) :

1 lb de filets de poisson blanc surgelé ou frais (j'ai pris du tilapia frais)

1/2 tasse (90 gr) de farine de maïs

Sel et poivre du moulin

2 oeufs

3 tasses (290 gr) de corn flakes (moi 2 tasses (130 gr de chapelure panko)

1 c. à thé (cc)  chacun de : poudre d'ail, poudre d'oignon, thym séché, persil séché

2 c. thé (cc) de paprika doux (moi moitié doux, moitié fumé)

1 grosse pincée de cayenne

1 c. à thé (cc) de cumin moulu

Zeste de 1 citron  

 

Ingrédients (sauce tartare citronnée) :

 

1/4 tasse (60 ml) de mayo légère

1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec ou crème sûre (crème aigre)

2-3 c. à soupe de relish

1 c. à thé (cc) de câpres hachées

Jus de 1/2 à 1 citron (au goût)

Poivre

 

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Placer la grille au centre du four.

Couper le poisson en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur. Le poisson encore gelé permet de couper des bâtonnets bien droits très facilement.

Déposer la farine de maïs dans un bol. Poivrer très généreusement et ajouter une pincée de sel.

Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.

Dans un troisième bol, déposer les corn flakes (ou le panko) et écraser avec les doigts (pas si vous utilisez du panko). Ajouter les fines herbes, le paprika, le cumin, le cayenne et le zeste de citron.

Tremper les bâtonnets de poisson d'abord dans la farine de maïs, ensuite dans l'oeuf, puis rouler dans le mélange de chapelure assaisonnée.

Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes (moi 20 minutes) ou jusqu'à ce que les bâtonnets soient bien dorés.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce tartare citronnée.

Servir le poisson avec la sauce, et des accompagnements au choix.

 

Source: Cuisine futée, parents pressés (déclinaison)

Les plats cuisinés de Esther B