Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au brie

Portions: 8

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

2 blancs de poireaux, émincés

500 gr de crevettes nordiques ou autres, décortiquée, déveinées et coupées en dés

300 gr de saumon, coupé en dés

2 c. à soupe de farine

1½ tasse (375 ml) de crème 15% ou 35% (moi 15% champêtre)

8 vols-au-vent

8 tranches de brie ou d'un autre fromage au choix

Sel et poivre du moulin

Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et faire revenir les poireaux pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ajouter les crevettes et le saumon et cuire quelques minutes. Ajouter la farine et remuer. Verser la crème, mélanger et cuire à feu moyen. Saler et poivrer au goût.

Répartir la préparation dans les vol-au-vent. Couvrir chacun d'une tranche de fromage et cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant environ 15 minutes.

Note: Cette recette se sert en entrée. Pour la transformer en plat principal, il suffit de doubler les quantités des ingrédients. Servir avec du riz au jasmin (ou autre variété) et des légumes au choix.

Source: Le livre Recettes du Québec 

Les plats cuisinés de Esther B