Muffins à l'ananas et noix de coco

Portions: 12

Ingrédients

Mélange #1

1 oeuf

½ tasse (90 gr) de cassonade (moi ¼ tasse/45 gr)

¼ tasse (50 gr) de sucre

1/3 tasse (80 ml d'huile

1 tasse (250 ml) de crème sûre (crème aigre)

1 tasse (250 ml) d'ananas broyé (avec jus)

Mélange #2

2 tasses (280 gr) de farine

2 c à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

½ tasse (50 gr) de noix de coco

Mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette

Ajouter le mélange #2 et brasser à la cuillère

Déposer le mélange dans des moules à muffins.

Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 C) pendant environ 25 minutes , sur la grille du centre

La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!