Muffins à l’orange et gruau

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (90 gr) de gruau (flocons d'avoine)

1/2 tasse (125 ml) jus d'orange (frais si possible) 

1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante

Zeste d'une orange

1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu

1/2 tasse (90 gr) de cassonade

1/4 tasse (50 gr) de sucre

2 oeufs

1 tasse (150 gr) de raisins secs

1 1/4 tasse (175 gr) de farine

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de vanille

Mélanger gruau, jus d'orange et eau bouillante pendant 15 minutes dans un bol. Battre les oeufs. Incorporer les oeufs battus au mélange de gruau et d'orange (après le 15 minutes).

Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre. Ajouter ensuite le mélange de gruau.

Tamiser les ingrédients secs. Les incorporer au reste.

Cuire 20 à 22 min à 375 °F (190 °C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Source: Audrey des recettes du Québec

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