Donne 12 muffins
2 tasses de farine
1 tasse de parmesan râpé finement + ½ tasse pour la garniture
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé d'origan séché
1 oeuf
1 tasse de lait
¼ tasse d'huile de tomates séchées
½ tasse d'olives kalamata hachées
½ tasse de tomates séchées dans l,huile, égouttées et hachées
- Préchauffer le four à 375 F.
- Préparer 12 moules à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
- Combiner les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et l'huile à l'aide d'un fouet. Verser dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que ce les ingrédients secs soient à peine humectés. Incorporer les olives et les tomates séchées.
- Mettre la pâte dans les moules préparés. Saupoudrer du reste de parmesan. Faire cuire 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.