Gâteau à la salade de fruits

Portions 10 à 12

Ingrédients

Gâteau

2 1/2 tasses (355 gr)  de farine tout-usage non blanchie

2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

2 œufs

1 1/2 tasse (300 gr) de sucre (moi 1 tasse/200 gr)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de salade de fruits en dés, non égouttée

Glaçage

2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1½ tasse/300 gr)

1 boîte de 370 ml de lait évaporé (de type Carnation)

1 tasse (225 gr)  de beurre non salé (j'irais plutôt avec ½ tasse/120 gr)

2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Beurrer et fariner un plat de cuisson de 28 X 20 cm (11 X 8 po).

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la salade de fruits.

Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau pour le décoller des parois du moule.

(*J'ai plutôt servi le gâteau avec la sauce à part.)

Glaçage

Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception de la vanille et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention, le mélange à tendance à déborder. Ajouter la vanille.

Verser le glaçage chaud graduellement sur le gâteau en le soulevant délicatement à l’aide du couteau pour laisser passer le glaçage.

Laisser imbiber. Servir tiède ou froid.

* la sauce éatit assez liquide, j'ai épaissi avec un peu de fécule de maïs et d'eau.

Source:  Ricardo cuisine

Les plats cuisinés de Esther B