Fraisier - Chocolat       IMG_4080_1.JPG

mengde-ant.pers.:

tid og steketemperatur: 30 minutter forberedelser +  30 minutter steking + 6 timer kjøl

Ingredienser:

Kakebunn:

6 eggehvitter

klype salt

6 ss bjerkesukker (kan droppes)

5 dl malte mandler

Til dynking (kan droppes):

1 dl sitronjus

3 ss honning

Krem:

4 dl kokosmelk

8 g agar-agar

vaniljestang

6 eggeplommer

100 g honning

50 g sjokoladepulver

200 g kokosolje

Fyll:

1- 1,5 kg Jordbær

Topping:

200 g sjokolade (85-90%)

2 ss kokosolje

Slik gjør du:

Kakebunn:

 Sett ovnen på 180grader, visp eggehvittene stive med en klype salt, tilsett bjerkesukker litt og litt (eller dropp det søte), rør inn malte mandler. Ha dette i en smurt (kokosolje) form som helst er 1-2 cm mindre enn den du skal bruke når du setter sammen kaken. Stek i 30 minutter.

Til dynkings væske er det bare å varme opp sitronjusen til honingen kan røres inn (30 grader).

Krem:

Ha kokosmelk i en kjele og rør inn agar-agar pulveret, kok opp og kok i minst 30 sekunder, for at agar-agar'n skal tykne som den skal.

Visp eggeplommene godt, til de blir litt lysere ha i honning og sjokoladepulver og visp godt. Hell i den varme kokosmelken mens du fortsetter å vispe.

Ha i kokosolje og rør til den er smeltet og godt blandet inn i kremen.

Slik setter du kaken sammen:

Når kakebunnen er kald (kan med fordel lages på forhånd), deles den i to.

Smør en kakering (eller bruk ringen til en springform som er litt større, men husk å snu den på hodet så den enkelt kan tas av når kaken kan serveres) med kokosolje.

Legg kakebunnen inni ringen oppå serveringsfatet.

Skjær jordbær i to og sett langs kanten.

Dynk kakebunnen eller ikke.

Ha litt av kremen i bunnen og sett jordbær tett i tett inni kaken.

Ha over krem til det dekker jordbærene.

Legg den andre kakebunnen over,

dynk med sitronvannet hvis du ikke fortrekker den litt tørr.

Smelt sjokolade med litt kokosolje og hell over,

eller hvis du ønsker den tradisjonelle avslutningen: Marsipan :-)

Sett kaken kjølig noen timer (eller over natten).

Når du skal ta av kakeringen,

varmer du den litt med en gassflamme og kokosoljen du smurte med smelter,

så er det bare å løfte ringen av og pynte med noen søte jordbær.

Forslag til forandringer: 

bjerkesukker : kokossukker, stevia...

malte mandler: andre malte nøtter, bokhvete, havre, ris-maismel etc

til dynking: eplejus, appelsinjus, muscat vin, vann-honning etc.

honning: agave sirup, maple sirup, kokossukker...

kokosolje: ghee/klarnet smør, bananer, smør (kan droppes)

sjokoladetrekk: marsipanlokk, gelelokk... kan droppes hvis man ikke bruker kakebunnen på toppen

Serveringstips:

En kopp god kaffe.

Oppskrift fra http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/