ΣΥΝΤΑΓΕΣ   ΑΠΟ ΤΗΝ

      ΠΕΤΡΙΝΑ ΠΑΛΑΙΟΛΟΓΟΥ

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

Μισό κιλό καρυδόψυχα,350γρ φρυγανιά αλεσμένη,2 αβγά,κανέλα,

γαρύφαλλο,2 φλυτζάνια ζάχαρη, 1 κουταλιά μέλι,125 γρ βιτάμ,

χυμό πορτοκάλι και ξύσμα,γάλα όσο σηκώνει(1 φλ περίπου).

ΕΚΤΕΛΕΣH:

Καβουρντίζουμε την φρυγανιά με το βούτυρο,ρίχνουμε το γάλα κρύο,

ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και είναι έτοιμη η γέμιση.

Ετοιμάζουμε το φύλλο, το ανοίγουμε με τον πλάστη και με ένα

πιατάκι του καφέ κόβουμε φυλλαράκια στρογγυλά,

βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα,το διπλώνουμε

ώστε να γίνει ένα μισοφέγγαρο κ το τηγανίζουμε σε αραβοσιτέλαιο

Όταν ψηθούν τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κ μετά τα τοποθετούμε

στην πιατέλα, τα περιχύνουμε με μέλι κ τα πασπαλίζουμε με καρύδια αλεσμένα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ:

3 αβγά, 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ, 1 ½ φλυτζάνι αραβοσιτέλαιο, λίγη ζάχαρη,

αλάτι, 1 ½ φλυτζάνι γάλα, αλεύρι 1 κιλό και κάτι.

\

ΨΑΡΙ ΜΕ ΚΑΠΑΡΗ

ΥΛΙΚΑ:

½ κιλό κάπαρη ξερή, 1 κιλο περίπου ψάρια, σαβρίδια  ή κολιούς, ½ λάδι,

3 ξερα κρεμμύδια, 2 μέτριες ντομάτες, πιπέρι, αλάτι και αλεύρι για το τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Μουσκεύουμε από το βράδυ την κάπαρη στο νερό, την ζεματάμε ελαφρά και

την στραγγίζουμε Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες στο καζάνι μαζί με ½ φλυτζ.

λάδι και τα μαραίνουμε, ρίχνουμε την αλεσμένη ντομάτα αλάτι πιπέρι και ζάχαρη

όσο εμείς νομίζουμε, αφήνουμε το φαγητό να βράσει μερικά λεπτά και ρίχνουμε

την κάπαρη, όταν το φαγητό είναι έτοιμο τοποθετούμε τα ψάρια, αφού τα έχουμε

τηγανίσει, να πάρουν μια βράση και είναι έτοιμο το φαγητό.