120 g de filet de boeuf coupé très petit au couteau
½ échalote française hachée finement
1 c. à soupe de câpres hachées grossièrement
2 c. à soupe de gouda fumé coupé en très petits dés
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
¼ et ½ c. à thé de piment d'espelette (selon le degré de piquant désiré)
1 c. à thé d'origan frais haché
2 c. à thé de vraie mayonnaise
1 c. à soupe d'huile d'olive
un bon trait de sauce Worcestershire
2 c. à thé de jus de citron
une bonne pincée de fleur de sel
- Mélanger d'abord tous les ingrédients, sauf le boeuf. Incorporer ensuite la viande, bien mêler le tout et déguster!!!