Fall 2015 (周一班) 認識食品與營養
注意：11/30 點名、簽到、交作業 無法出席者，請依照程序請假
09/07 | 影片： Slideshare: 阿原談政府推動 ODF 新聞討論
20150906 (您是日本料理店的經營者，該怎麼辦？)(日本人怎麼辦？) 20150903 TFDA 化粧品無防蚊效能，別被迷惑了！ 20150827 |
09/14 | **國健署 健康九九網站 國民飲食指標(手冊) (zip, 請自行解壓縮) **TEDxTaipei 農業 3.0 ：吳季衡 *TEDxTaipei 為什麼我們無法克制壞習慣、毒癮、手機上癮…因為我們正活在人類史上「最孤立的時代」 **時事新聞與討論 20150911 20150908 影片： 【中 天】6/08 會胖？麻油雞1147卡 標示制衝擊高熱量 危險小吃調查 鹽酥雞蔥油餅最油 (熱量爆表，然後呢？？) 想甩1豬血糕熱量 得走2.5公里! (無 知！運動不只是消耗熱量) |
09/21 | **TEDxTaipei **國健署 **阿原的文章 **時事新聞與討論 20150920 便當雞排沒熟 民眾誤食生肉 20150918 TFDA 食藥署公布104年第一波全台抽驗中秋節糕餅、烤肉食材結果 20150917 健康九九 秋節有禮 「果」然用心 一大顆港式月餅達近3碗白飯的熱量 20150916 TFDA 塑膠食品容器具全面標示！ 20150915 微熱山丘鳳梨酥 爆標示違規 |
09/28 | 放假 (中秋節補假) |
10/05 | 故事分享： 威士忌：Snow Phenix vs 杜鵑颱風後的損失 (蘇澳飯店) 2010 格蘭菲迪雪鳳凰單一純麥威士忌 (英文網站) 20150928 杜鵑颱風 海鮮餐廳屋頂被吹掀了 包廂變中庭-東森新聞HD ------抱歉，這次兩個故事，不開放大家發言。 展覽介紹 - 2015高雄展覽館素食養生健康展︱10/8-11高雄 ... https://ksvegetable-fair.top-link.com.tw/about.php 本周主題：食品添加物 (1) 影片：公視 獨立特派員192集{料理魔法師} (有關食品添加物) 2:15 鹼塊，4:07 色素，5:37 嫩精 食品添加物法規整理--給一般民眾 (2014-11)時事新聞與討論 -------------------------------------- 阿原文章 20140529 食品添加物法規整理食品添加物相關法規更新 (2014-10)有關食品添加物複方定義、展開及相關法規 (2015-04)20150225 蘋果 嗆市府驗防腐劑 一心豆干歇業了 產品缺乏創新 拖垮老招牌 Q1: 網站行銷不難，簡單的，自己可以處理，像阿原這樣，也可以付錢請專業的協助 Q2: 年輕接班人真的不懂網路行銷嗎？ 還是與第一代 (掌權與錢) 之間的溝通問題？ |
10/12 | 本周主題：食品添加物 (2) 公視影片 獨立特派員312集(胖的整型術) (16:17) --食品添加物：修飾澱粉與香精 3:40 修飾澱粉 8:35 香精 9/11真好吃！假美食? 食品添加物百百樣-1 (共八集) TFDA 出版品 食品添加物相關手冊下載【發布日期：2015-01-12】
目前位置：首頁 > 業務專區 > 食品 > 食品查驗登記管理 食品查驗登記管理(查驗登記的意思，不是想賣就能賣，必需經過政府許可，因為部份牽涉到食安問題) 其他參考資料 www.gmp.org.tw/bulletin/.../食品添加物手冊最終定稿.pdf www.fda.gov.tw/upload/122/食品添加物手冊.doc www.fda.gov.tw/tc/publicationsContent.aspx?id=63... focus.www.gov.tw/subject/class.php?content_id=60 時事新聞與討論 20130608 新莊百年豆干老店 涉用油漆染料製作 (振芳是國內知名的販賣、製造食品添加物。每公斤差300元，真的省多少。看看照片裡的工作環境，不合GHP) 2013-11-04----------橄欖油的食安新聞 味全21油品下架 高談良心 早知偷摻大統油銅 葉綠素 官方仍無力檢驗 (現代科技發達，為何不能檢驗？) |
10/19 | 本周主題：食品添加物 (3) 獨立特派員 298集(戰慄的真相) (14:49)(2013-06) 違法食品添加物 (全國法規資料庫) 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 (104 年 06 月 24 日 ) ------附表一跟二已經依照不同類性的食品添加物拆開成十多個檔案 或是 TFDA 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 ------附表一跟二各為一個檔案 第 一 條 本標準依食品安全衛生管理法第十八條第一項規定訂定之。 第 二 條 各類食品添加物之品名、使用範圍及限量，應符合附表一之規定，非表列之食品品項，不得使用 各該食品添加物。 第 三 條 食品添加物之規格，應符合如附表二之規定。 第 四 條 本標準自發布日施行。 阿原提醒：對學生跟一般民眾，認識附表一即可。看過附表二，就知道那是專業人員用的，一般食品工廠的研發人員也未必會用到。 阿原教書幾年後悟出來這三項道理，也發現跟農藥很像 食品添加物，請注意，下面3點都要同時符合，否則就是違法。 1. 只有法規列出的食品添加物才能使用 2. 只能用在限定的對象 (除非該項目沒有限定對象) 3. 使用不得超量 (除非項目沒有設定使用量的限制) European Food Safety Authority(3:30 影片解釋) 時事新聞與討論 TFDA 20151016 20150610 公告「103年12月12日前，食品或食品添加物工廠未單獨設立者，應於105年6月10日前完成辦理單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配。」 20150605 訂定「食品添加物、特殊營養食品及乳品加工食品業者應取得衛生安全管理系統驗證」，並自即日生效。 20150401 20140909 (那複方需要嗎？) TFDA 食品添加物相關新聞 2015-10-02 TFDA 闢謠專區 2015-06-25 2015-06-11 玻璃瓶的醬油沒有防腐劑，塑膠瓶裝的醬油有加防腐劑，是真的嗎？ 新聞 20151019 |
10/26 | 本周主題：我該吃多少熱量與營養素？？ ----國人膳食營養素參考攝取量查詢 (DRIs) 時事新聞與討論 20151023 3萬鉛管戶 開放上網查 20151022 水龍頭也含鉛 下月增訂標準 (好奇，標檢局有罰責嗎？) 20151021 2人跌進肥料桶 沼氣中毒不治 (各位，認識職場上的風險) 20151020 7.4萬公斤毒豆干 全銷高屏 TFDA 新聞與公告 20151019 本署與衛生局及檢警查獲違規添加非食品級添加物過氧化氫之豆干案說明。 20151015 (網購隱形眼鏡的爭議落幕) 國民健康署 (電子書，PDF) ------------------- 補充資料： (鍾博 原著／劉兆宏 校訂) 阿原認為這非常重要、好學，但是要多練習，多被罵才會精通。某個程度來說，很多人認為不重要。 沒有注意到文章的格式，好比穿著西裝，卻扣錯扣子、拉鍊沒拉、領帶亂打一樣沒禮貌。 這課堂上阿原一定要講解。 朋友分享這文章，認為新的作法，英文句號後，只要空一格 http://www.quickanddirtytips.com/education/grammar/two-spaces-after-a-period |
11/02 | 獨立特派員192集{嘴巴革命}國健局： 國人膳食營養素參考攝取量 國人膳食營養素參考如下： 時事新聞與討論 20151031 20151030 20151027 比較另一媒體的標題與內容 世衛：加工紅肉列致癌物 |
11/09 | 預計公佈作業 Y ----作業已經在 11/01 完成上傳，請自行下載 營養素辭典 (目前列出 23 種重要的營養素)(doc 檔) (如何從這資料庫怎麼讀到需要的資料?) (這資料庫是完美無缺？) (這次演練完 Vit C and Fe 下次可以練習其他營養素) 影片： 獨立特派員 366集(油影無蹤) (14:43) 時事新聞與討論 20151109 (科學文獻？ 背後原因或贊助？) 20151106 TFDA: 「104年食用醋製造工廠稽查專案」之稽查結果 20151104 TFDA: 修正「食品業者投保產品責任保險」第二點，並自即日生效 (投保是法規，不是業者的良心。) 20151031 TFDA: 食品藥物管理署發布包裝飲用水重金屬監測結果 20151030 TFDA: 食品添加物標準增修訂程序說明 TFDA: 「104年水產罐頭食品業稽查專案」之複查結果 公告「食品業者投保產品責任保險」 (2007-05-02) 衛生福利部公告：修正「食品業者投保產品責任保險」第1點規定，自即日生效 (2013-08-05) 衛生福利部公告：修正「食品業者投保產品責任保險」第2點規定，自即日生效 (2015-11-04) |
11/16 | 本歐主題：食品中毒與防治-01 Youtube: Food Poisoning Symptoms,Causes and Treatments(5:43) TFDA 首頁 > 業務專區 > 食品 > 餐飲衛生 > 2. 防治食品中毒專區
肉毒桿菌之新聞 20110113 男疑吃泡菜 染肉毒桿菌 20100522 4人肉毒桿菌中毒 婆媳吃豆乾後發病 (各位猜猜看，近幾年，每年有多少死於肉毒桿菌中毒？) 諾羅病毒之新聞 20150221 20150303 20150305 可以到新北衛生局的網頁追蹤是哪種病因造成的 3/09 21:55 阿原追蹤後續消息 *新北市衛生局： 新北安康高中畢旅 確認感染諾羅病毒 預防病毒性腸胃炎，做好個人及飲食衛生，生病在家休息------完全沒有提到在哪裡感染的！ 如果已經對可疑的店家進行管制，不便上新聞，那應該連統一渡假村也不應該出現。 *屏東衛生局，還停留在 3/06 新北安康高中疑似食物中毒案 屏東縣衛生局持續追查原因 *安康高中， 停課通知:3月9日高二停課及後續處理說明公告...( 學務處 2015/3/8 點閱率669 ) 河豚 20150302 好大膽 5男吃河豚肝全部送醫 (日本) 20141024 吃了一尾河豚 一家11口命危 (巴西) 20140904 日超市驚傳毒河豚混入市面 20140111 美味有危機 連2起吃河豚中毒 (台灣) 蕈類 20140512 雨季到毒菇多 泰國已有近百人中毒 20130914 婦吃野生毒菇 精神錯亂跳樓斃命 (中國) 20121128 夫妻誤食死帽菇 妻死夫命危 (英國) 時事新聞與討論 |
11/23 | 本歐主題：食品中毒與防治-02 Foodborne Illness Video Testimonials -- Bernadette/Kate Jacobs (李斯特菌)衛生署「預防食物中毒，食在要小心」(廣告)時事新聞與討論 20151122 TFDA 20151119 TFDA 20151117 TFDA 20151109 TFDA公告 20151112 TFDA 食藥署會同衛生局、保七總隊查察進口市售碳酸飲料含有非准用添加物溴化植物油(BVO)案辦理情形 本署配合檢調查察「不肖業者回收逾期、廢棄食品，清洗加工再販賣於餐飲業」調查事件 20151111 TFDA 20151120 補充資料： 大學生要學英文，可以從面試及簡報下手 推薦英語面試用書： PCHOME 24小時到貨 我是英語面試人氣王! |
11/30 | ★ 注意：11/30 點名、簽到、交作業 無法出席者，請依照程序請假
本周主題：保健食品 -01 時事新聞與討論 20151127 髒噁工廠製蘿蔔糕 銷200店 TFDA 11月27日立法院三讀通過食品安全衛生管理法部分條文修正案 TFDA食藥署啟動醬油工廠稽查專案計畫 20151122 基因改造食品原料須通過風險評估始得輸入我國 獨立特派員 364集 (餿水油風暴) 16:04 桂格大燕麥片_美 人教室篇 (國家認証，台灣製造 請查詢 安心食品履歷追溯服務網)–------假 設不計成本，我們把賣場或市場的大燕麥片送去實驗，可以降膽固醇嗎？??? 保 健食品廣告 桂 格雙認證奶粉 于美人.flv (強調兩張國家認証) 廣 告維骨力趕車篇2010 03廣 告安怡一般牛奶兩倍鈣質楊紫瓊2010 03王 力宏最新白蘭氏雞精健忘篇- YouTube |
12/07 | 本周主題：保健食品 -02 Youtube Functional Foods Explained (2:55) Super-Foods For Living Longer (3:21) Functional Foods Types and Benefits (2:27) Functional Foods: Probiotics and Prebiotics (4:03) 有沒有發現：他們的保健食品跟台灣的差異？ 有沒有發現她們交談的速度與清晰度？ 例如鈣質補充劑 Youtube (這是阿原最喜歡的廣告之一) 請教大家，一百年前的人..... 20150408 櫻花蝦黑芝麻 含鈣量最高 我們搭配食品營養成份來看--- 阿原喜歡豆乾 公視 2008 保健食品 吃出健康! 吃出危機?! (11:37) 消保會小綠人宣傳影片健康食品篇 (0:30) --------> 切入重點：阿原手上的三種麥片，只有一種有小綠人 影片： 砲火無情，沒吃菜更不行，波蜜果菜汁戰火篇猛烈加長版，全面震撼人心。 桂格大燕麥片_美 人教室篇 (國家認証，台灣製造 請查詢安心食品履歷追溯服務網)–------假 設不計成本，我們把賣場或市場的大燕麥片送去實驗，可以降膽固醇嗎？??? 2010-09-27 公 視創用 北市抽查葡萄糖胺部分廣告不實 顧 關節不用只信維骨力,廣 告強調"原 廠""才 有效"違 法 Q: 請問有多少牛樟 芝相關商品已經取得健康食品認証？ Q: 請問有多少魚油 及紅麴相關商品已經取得健康食品認証？ Q: 請問有哪些綜合 或是單一型式的維他命已經取得健康食品認証？ --Why? Q: 請問有多少健康 食品可以抗癌或是抑制腫瘤？--Why???? Q: 請 問，有哪些葡萄糖胺相關商品已經取得健康食品認証？--Why? Q: 請問衛 署健食字與健署健食規字有 何不同？ *時事討論 *認識基因轉殖 (GMO) 食品 時事新聞與討論 |
12/14 | 作業及格者，欲要追求高分，請上課多發言，或是交作業 Z (下載作業 Z) 公視 2008 保健食品 吃出健康! 吃出危機?! (11:37) 消保會小綠人宣傳影片健康食品篇 (0:30) 時事新聞與討論 |
12/21 | 準備音響及聖誕節的音樂 → 拿破崙、貝多芬、與食品安全 (1812 overture, No.3, Piano concerto No. 5) Youtue 公視 獨立特派員256集{蔬菜藥安全} (19:11) *認識食物中殘留的農藥 農藥是哪個政府單位管的？ ----->要看農藥出現在哪裡 1. 農作物在採收前 -->農委會管的 2. 採收後進到廚房、超市或是食品工廠，直到吃進肚子前 -->衛福部管的 3. 中毒了進醫院 -->衛福部管的 4. 出了人命 -->法醫跟檢察官管的 法規： 農藥管理法 (很奇怪這是，農藥的母法，衛生福利法規檢索系統查不到，原來是農委會管理的，請見農委會法規查詢系統。或者全國法規資料庫) -----順便分享大二班使用 google blog 為法規寫學習筆記。 時事新聞與討論 |
12/28 | *農委會法規查詢： 農藥管理法 ( 民國 103 年 12 月 24 日 修正 ) 農藥管理法施行細則 99.02.06 農藥標準規格準則 101.12.11 *全國法規資料庫 農藥殘留容許量標準 (民國 104 年 02 月 12 日修正) *衛福部 (衛福部經常有天兵法規，沒有附表，只好到全國法規找) 農藥殘留容許量標準 (102.12.31) ------沒有表一、二、三、四 農業博物館 很多早期的農藥，被環保署禁用或管制，請見相關網頁 首頁 > 環保業務 > 毒性化學物質 > 毒化物管理 > 毒化物一覽表 來自消基會的文章 農藥OUT！請你跟我這樣「洗」，吃「菜」最安心 2009.11.06 根據農藥殘留的方式，可將農藥分為「接觸性」和「系統性」兩類。接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，對環境影響也較大；而系統性農藥則是經由植物導管進入植物裡層，讓害蟲無法食用。一般消費者在家清洗蔬果時可洗除的農藥，是屬於接觸性的，系統性的則已經進入植物內層，無法洗淨。那麼，該如何清洗蔬果才能比較安心呢？ 天才記者可能不知道，二次大戰時 DDT 還直接噴在人的身上， https://www.youtube.com/watch?v=ECdy2OhRiRo 20150402 嬰兒食品類衛生及殘留農藥安全容許量標準 (民國 103 年 07 月 15 日修正) 提到微生物四種、真菌毒素五類、重金屬 阿原教書幾年後悟出來這三項道理，也發現跟農藥很像 食品添加物，請注意，下面3點都要同時符合，否則就是違法。 1. 只有法規列出的食品添加物才能使用 2. 只能用在限定的對象 (除非該項目沒有限定對象) 3. 使用不得超量 (除非項目沒有設定使用量的限制) 2015-05-08 時事新聞與討論 |
01/04 |
健康食品「標示誇大」 最高罰200萬 (1:57)
保健食品 吃出健康! 吃出危機?! (11:37)
公共電視 我們的島─基改作物大解密 (12:15)
獨立特派員256集{蔬菜藥安全} (19:11)
獨立特派員200集{校園營養午餐} (24:21)
獨立特派員 298集(戰慄的真相) (14:50) 塑化劑事件分析
獨立特派員 407集 (茶亦有道) (11:27)
獨立特派員 404集 (美味成癮) (9:22)
獨立特派員 370集 (與自由共舞 上) (15:40)
獨立特派員 370集 (與自由共舞 下) (13:33)
獨立特派員 366集(油影無蹤) (14:43)
獨立特派員 345集 (食安急重症) (28:49) 有提到 HACCP 制度
獨立特派員 320集 (食在要革命) (棉仔油事件)(17:02)
獨立特派員 298集(戰慄的真相) (14:49)(2013-06)
違法食品添加物