Muffins aux pommes

Portions: 12 (moi 8)

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine non blanchie

½ tasse (70 gr) de farine de blé entier

1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)

1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique )

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu

2 oeufs

1/3 tasse (80 ml) d'huile de tournesol

1 tasse (250 ml) de compote de pommes (moi fait maison et s/sucre)

1/2 tasse (125 ml) de lait de soja (moi régulier)

1½ tasse (160 gr) de pommes en cubes ( environ 1½ pomme )

2 c. à soupe de cassonade

Préchauffer le four à 375 °F ( 190 °C ) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes (moi 8), en le garnissant de caissettes en papier.

Combiner ensemble les 7 premiers ingrédients.

Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait.

Verser cette préparation sur les ingrédients secs.

Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.

Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, le muffins est cuit.