Muffins choco-poire

Portions: 12 muffins

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage

3/4 tasse (105 gr) de farine de blé entier

1 1/3 tasse (120 gr) de flocons d'avoine cuisson rapide (gruau)

1/3 tasse (60 gr) de cassonade tassée

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte  (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude  (soda)

3 c. à soupe de pépites de chocolat

1 tasse (250 ml) de lait partiellement écrémé 2%

1 c. à thé (cc) de vinaigre

1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

1 oeuf

1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée

3/4 tasse (125 gr) de poires en conserve, égouttées et coupées en dés (moi 1 poire fraîche)

Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F). Vaporiser le moule d’enduit végétal. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate et les pépites de chocolat. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, l’oeuf, la compote et les poires.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Éviter de trop brasser.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée de ¼ tasse (60 ml), répartir la pâte dans le moule à muffins.

Cuire au four conventionnel pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Variante

Remplacer les poires en conserve par des poires fraîches pelées.

 

 Source:  Naître et grandir

Les plats cuisinés de Esther B